ԹԵՄԱՆԵՐ

Յուրաքանչյուր մրգերից և բանջարեղեններից լավագույնը ՝ գույն առ գույն

Յուրաքանչյուր մրգերից և բանջարեղեններից լավագույնը ՝ գույն առ գույն

Maite Zudaire- ի կողմից

Պալպի գույնը արտացոլում է կենսաակտիվ միացությունների տարբերությունը և տարբեր մրգերի առողջության օգուտները: Ingարմանալի է, որ գույնը, ինչպես մաշկի, այնպես էլ պալպի (նաև բանջարեղենի) գույնը, պիգմենտների առկայության նշան է, որոնք, իրենց հերթին, կենսաակտիվ միացություններ են:


Տանձ կամ խնձոր Lunchաշի համար բանան, թե՞ երկու մանդարին: Նախաճաշի համար կիվի՞, թե՞ նարնջի հյութ: Խուրմա աղանդերի՞ համար, թե՞ մի բուռ խաղող: Մրգերի հարստությունն ու սննդային բազմազանությունը վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելերով, ինչպես նաև հակաօքսիդիչ ֆիտոքիմիական միացություններով, որոնք ավելացվել են դրանց բաղադրիչների սիներգետիկ գործողությանը, մրգերն անփոխարինելի են դարձնում առողջ սննդակարգի համար:

Strikարմանալի է, որ և՛ մաշկի, և՛ pulp- ի (նաև բանջարեղենի) գույնը պիգմենտների առկայության նշան է, որոնք, իր հերթին, կենսաակտիվ միացություններ են (կարոտինոիդներ, անտոցիանիդներ և ֆլավոնոիդներ), որոնք փոփոխություն են մտցնում ավելացված արժեքի մեջ տարբեր տեսակի մրգեր ՝ դրանց սննդային ներդրումից վեր: Հոլանդացի հետազոտողների կողմից ստորագրված վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ սպիտակ մսի մրգերի և բանջարեղենի ավելի մեծ սպառում (տանձ և խնձոր ամենաշատն էին օգտագործում) կապված է ինսուլտի կամ ինսուլտի ռիսկի ավելի մեծ նվազման հետ:

Գիտական ​​գրականության մեջ կան ուսումնասիրություններ, որոնք օգտագործում են տարբեր բնութագրեր `մրգերն ու բանջարեղենը դասակարգելու համար: Նրանք նաև փորձում են այս դասակարգման հետ կապել իրենց սեփական ֆիզիոլոգիական օգուտը, որը կարող է տրամադրվել ընդհանուր առմամբ մրգերի կողմից որպես սննդի խումբ `իր սննդային արժեքի պատճառով: Վագենինգենի համալսարանի (Նիդեռլանդներ) համալսարանի մարդկային սննդի բաժնի կողմից ղեկավարված Linda Oude Griep- ի հետազոտության մեջ նրանք օգտագործել են այս բանջարեղենը կատալոգելու մի նոր եղանակ. Ըստ ուտելի մասի, պալպի գույնի, որը կապված է իր հակաօքսիդիչ կարողությունների հետ: Մրգերն ու բանջարեղենը դասակարգվել են չորս գունավոր խմբերի.

Կանաչկաղամբի ընտանիքի բանջարեղենը (կաղամբ, բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր ...), սպանախ, հազար, կանաչ լոբի, կանաչ պղպեղ և մրգեր, ինչպիսիք են սեխը և կիվին:

Նարնջագույն դեղինցիտրուսային մրգեր (գրեյպֆրուտ, նարինջ և մանդարին), կանեփի սեխ, դեղձ, ծիրան և բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարն ու դդմիկը:

Կարմիր-մանուշակագույնկեռաս, խաղող, ելակ, հատապտուղ (մոշ, հապալաս ...) և բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարմիր ճակնդեղը, կարմիր կաղամբը, կարմիր պղպեղը, լոլիկը, տոմատի հյութը և տոմատի սոուսը:

Սպիտակմրգեր, ինչպիսիք են խնձորը և տանձը (ամենաշատը սպառում են 55% -ը այլ մրգերի նկատմամբ), բացի բանանից և բանջարեղենից և կանաչեղենից, որոնք պարունակում են սխտոր, պրաս, սոխ, փշրանքներ, վարունգ, սունկ և ծաղկակաղամբ:

Այս հեռանկարային խմբում, որին մասնակցել են 20,069 առողջ հոլանդացիներ 20-ից 65 տարեկան հասակում, հայտնաբերվել է, որ 10 տարվա ընթացքում սպիտակ մսի մրգերի և բանջարեղենի ավելի մեծ սպառումը հակադարձաբար կապված է ընդհանուր ինսուլտի առաջացման հետ: ,

Սպիտակ մրգեր

Խնձորն ու տանձը, բոլոր մասնակիցների կողմից առավելապես սպառված խմբի սնունդը, դիետիկ մանրաթելերի հարուստ աղբյուր են (2,3 գ / 100 գ) և կվերցետին ՝ հակաօքսիդիչ ֆլավոնոիդների տեսակ (3,6 մգ / 100 գ, խնձորներում ավելի շատ): Օպտիկամանրաթելքի հետ կապված ՝ պատահականացված պլացեբոյով վերահսկվող միջամտության ուսումնասիրությունների երկու մետա-վերլուծություններ ցույց տվեցին, որ սննդային մանրաթելն արյան ճնշման իջեցման փոքր ազդեցություն է ունեցել: Ինչ վերաբերում է ֆլավոնոիդներին, 6 հեռանկարային համախմբային ուսումնասիրությունների մետ-վերլուծության արդյունքում եզրակացություն է արվել, որ սննդից ֆլավոնոիդների մեծ սպառումը կապված է ինսուլտի 20% ցածր ռիսկի հետ:

Հետազոտողների կողմից արտացոլումն այն է, որ այս հայտնագործությունը չի նշանակում, որ այն առաջարկվում է կամ պետք է դադարեցնի այլ մրգեր և բանջարեղեն ուտել: Սկզբից, արդյունքները պետք է կրկնօրինակվեն նույն ուսումնասիրությունների հիման վրա նոր ուսումնասիրություններով `նման եզրակացությունները հաստատելու համար: Եվ եթե ապագա հետազոտությունները հաստատեն այս արդյունքները, հետազոտող Ուդե Գրիփը կտրուկ ասում է և պնդում է, որ «քանի որ այլ գույներով մրգերն ու բանջարեղենը կարող են պաշտպանվել այլ քրոնիկ հիվանդություններից, շատ մրգեր և բանջարեղեն ուտելը կարևոր է» և անհրաժեշտ է առողջության համար և պաշտպանիչ դիետա:

Օրական սպիտակ պտուղ

Խնձորն ու տանձը սիրված մրգեր են, դրանք մատչելի են և մատչելի տարբեր տարատեսակներով ամբողջ տարվա ընթացքում: Չնայած սովորական է կտորը ուտել աղանդերի կամ կերակուրների միջեւ ընկած ժամանակահատվածում, բայց հետաքրքիր է հորինել տարբեր եղանակներ, որոնցով այս մրգերը կարող են ավելացվել յուրաքանչյուր օրվա ուտեստներին: Խնձորի և տանձի կոմպոտները լավ ռեսուրս են աշնան համար, երբ սկսվում են առաջին ցրտերը, և ցանկանում եք ուտել տաք կամ տաք ուտեստներ:

Բացի ավանդական խնձորի կամ տանձի կոմպոտից, կարող եք փորձել տարբեր տարբերակներ, ինչպիսիք են այն մեկը, որը խառնում է խնձորը գազարով կամ կարմիր կաղամբով, տանձը շագանակով կամ բաղադրատոմսը, որը միավորում է ինչպես մրգեր, տանձ և խնձոր: Այս քսուքները քաղցր հակադրություն են տալիս թթվային երանգով մսային ուտեստներին, ինչպիսիք են բադի կոնֆետը, գառան կոտլետները, խոզի բուդը կամ աղավնիները:

Կարմիր մրգեր ՝ հարուստ հակաօքսիդանտներով

Կարմիր մրգերի խումբը, որն իր մեջ ներառում է ելակ և մի շարք հատապտուղներ (փշահաղարջ, հապալաս, մոշ, հողաթափեր, ազնվամորի), առանձնանում է մնացածներից `ֆիտոքիմիկատների մեծ բազմազանությամբ: Դեպի վառ և ուժեղ կարմիր և մանուշակագույն գույնը պայմանավորված է մի տեսակ հակաօքսիդիչներով ՝ անտոցիաններով: Գիտական ​​ապացույցները կապում են այդ միացությունների օգտագործումը սննդի միջոցով բարձր արյան ճնշման զարգացման ավելի ցածր ռիսկի հետ:

Քանի որ դրանք սեզոնային մրգեր են, պահպանման տարբեր մեթոդներ ծառայելու են այս սննդարար և առողջարար սնունդն ամբողջ տարվա ընթացքում: Դրանք կարելի է չորացնել կամ գնել չոր և ուտել `խառնելով նախաճաշի մուսլիով, մածունով, բրնձի պուդինգով կամ մրգային աղցանով, պատրաստել ջեմեր և ջեմեր, ավելի քիչ շաքարով կամ առանց շաքարի ավելացման, որպեսզի բաղադրատոմսը առողջանա ​​(ելակ, մոշ և թուզ) կամ պատրաստել տնային էներգետիկ ձուլակտորներ, որոնք խառնվում են այս պտուղները ընկույզով և հացահատիկային փաթիլներով (փքված բրինձ, եգիպտացորեն, վարսակ):

Սպառող-Էրոսկի
http://www.consumer.es


Տեսանյութ: Հայերեն գույներ. Armenian color. Армянские цветы. #GUGBARSProduction (Սեպտեմբեր 2021).