ԹԵՄԱՆԵՐ

Էկոլոգիական արտադրության արդյունաբերականացում

Էկոլոգիական արտադրության արդյունաբերականացում

Կարմելո Ռուիս Մարերոյի կողմից

Գյուղատնտեսական փոքր շուկաներում օրգանական սնունդ վաճառելու և գնելու այլընտրանքի առջև կանգնած `գերակշռում է սուպերմարկետների ցանցերի նոր միտումը, որոնք այդ նույն ապրանքներն առաջարկում են եկամտաբեր դինամիկայի ներքո, ինչը սպառնում է դրանց արտադրությունը արդյունաբերականացնել: Այն էկո-բիզնեսի կապիտալիստական ​​եղանակ է

Էկոլոգիական արտադրությունը ՝ մինչ դրա արդյունաբերականացումը: Օրգանական, Inc.

Գյուղատնտեսական փոքր շուկաներում օրգանական սնունդ վաճառելու և գնելու այլընտրանքի առջև կանգնած `գերակշռում է սուպերմարկետների ցանցերի նոր միտումը, որոնք այդ նույն ապրանքներն առաջարկում են եկամտաբեր դինամիկայի ներքո, ինչը սպառնում է դրանց արտադրությունը արդյունաբերականացնել: Այն էկո-բիզնեսի կապիտալիստական ​​եղանակ է

Սուպերմարկետում սնունդ գնելու անանձնական փորձը երբեք չի լինի այնքան հարստացնող, որքան գյուղացու շուկա այցելելը - և նույնիսկ ավելի լավ, եթե դա օրգանական է - քանի որ անձամբ ֆերմերներին հանդիպելը և նրանց հետ զրուցելը իրենց արտադրանքի համար դառնում է մի ամբողջ սոցիալական և մշակութային փորձ:


Օրգանական գյուղատնտեսական շուկաները սկսում են հայտնվել Պուերտո Ռիկոյում, որտեղ հիպպիական իդեալիզմը փոխազդում է կոշտ գործնական իրականության, հոգևորությունը տնտեսական գոյատևման և ինքնաբուխ երաժշտության և պարի հետ էկոլոգիական լավատեսությամբ:

Ռեբեկա Պերեսը գալիս է ayայույայից ՝ մաղադանոս, բազուկ, լոլիկ, քաղցր և կծու չիլի պղպեղ, նեխուր, ռուկուլա, բրոկկոլի, նարինջ, բոկ-չոյի, ուտելի ծաղիկներ, շաղգամ, տարբեր տեսակի մանանեխ, լոբու լոլիկ, հազար, լորենա, քաղցր կիտրոն վաճառելու համար: taro, անանուխ, թթու, պղպեղ, բողկ, recao, թուրինջ, yautía և գազար:

Aibonito Raúl- ից և Laura Noriega- ից բերում են այնպիսի բուժիչ բույսեր, ինչպիսիք են ալոե վերան, կուրիան, yerbamora- ն և yerbabruja- ն; և արոմատիկ, ինչպիսիք են խնկունին, անանուխը, անանուխը, անիսոնը, նարնջագույնը, անամը և սոսին: Երբ ժամանակները լավն են, նրանք նաև տալիս են սմբուկ, ցուկկինի, կանաչ լոբի, սոխ և խնկուն:

Orocovis- ից ՝ Պաբլո Դիազ Կուադրադոն, որի ագարակը հաշտեցնում է էկոլոգիան և արտադրողականությունը. Փայտանյութի, լոբազգիների և բուժիչ ծառերի ստվերի տակ աճող սուրճի թփերը, ինչպիսին է այժմ սակավ տաբոնուկոն, առաջարկում է սովորական և թթու նարինջ, գրեյպֆրուտ, քաղցր և թթու կիտրոն. բանջարեղեն, ինչպիսիք են կաղամբը, բուլղարական պղպեղը և դդումը; տարոյի երկու տեսակ, հինգ յուտիա և երեք յամ; և աղավնու ոլոռ, լոբի, շաքարեղեգ և բանանի ցողուններ:

Կիրակի օրերին, երբ նրանք վաճառում են իրենց արտադրանքը, նրանց միանում է Սուսանա Ռիվերան ՝ իր տնական հացերով; Մարիա Սուարեսը իր պատրաստած կերակուրներով. Սելեստինո Դիազը ՝ իր ծիլերով և ցորենի խոտով, և այլ վաճառականներ, որոնք մերսում կամ վաճառում են բնական յուղեր և էզոտերիկիզմի և առողջ սննդի վերաբերյալ գրքեր:

Փորձը կրկնվում է աշխարհի այլ մասերում: ԱՄՆ-ի Սան Ֆրանցիսկո քաղաքից անմիջապես հյուսիս գտնվող Point Reyes կայարանում շաբաթ օրը շաբաթ օրերին մի փոքր գյուղացու շուկա կա, որ ծայրից ծայր քայլել կարող եք մեկ րոպեում: Այնուամենայնիվ, այն չի կարող լուսաբանվել այդքան կարճ ժամանակում, քանի որ այն պարզապես անհնար է անցնել:

Cowgirl Creamery կաթնամթերքի ֆերմայում առաջարկվում է Tamalpais պանիր և Kevin Lunny խոտաբույսերով տավարի միս (և ոչ թե հացահատիկային): Ուորեն Ուեբերը վաճառում է ուտելի ծաղիկներ Star Route Farms- ից: Wild Blue Farms- ի Marghi MacDonald, դդում; և Runերեմի Ռոզենը ՝ «Fresh Run Farms» - ից, արտիճուկը, մրգահյութը, եղինջը և շաղգամը: Միևնույն ժամանակ, երգիչ-երգահան Իլեն Ադարը կատարում է իր երաժշտությունը մինի բեմում, մինչ հաճախորդներն ու վաճառողները անում են իրենց գործերը:

Point Reyes կայանը տեղակայված է Մարին շրջանում, որտեղ գյուղատնտեսությունը քաղաքային առաջխաղացումից պաշտպանվում է Marin Agricultural Land Trust (MALT) կողմից, հողային հավատարմագիր, որը հիմնադրվել է 1980 թ.-ին ՝ անասնապահների և բնապահպանների կողմից, որոնց ջանքերով փրկվել է ավելի քան 15,000 ակր ֆերմերային տնտեսություն անշարժ գույքի շուկայի ծնոտները: Վարչաշրջանում օրգանական ֆերմերներին աջակցում է Marin Organic կազմակերպությունը, որը նպաստում է օրգանական հողագործությանը:

Բացի այդ, վարչաշրջանն ունի հզոր շարժում ընդդեմ ԳՄ մշակաբույսերի: 2004-ի նոյեմբերին նրա ընտրողների 61% -ը քվեարկել է Մարին առանց ԳՄՕ-ի գոտի հռչակելու օգտին:

Այնուամենայնիվ, այս փոքր շուկաները միակ տեղը չեն, որտեղ կարելի է օրգանական ապրանք գնել: Այժմ Wal-Mart- ի, Price Chopper- ի և 7-Eleven- ի նման սուպերմարկետներ
Նրանք վաճառում են այս ապրանքները, և նույնիսկ կան շղթաներ ՝ Wild Oats և Whole Foods, որոնք ամբողջովին նվիրված են այս աճող բիզնեսին:

Օրգանական Wal-Mart- ը

Առանց չափազանցության կարելի է ասել, որ ամերիկյան Whole Foods ընկերությունը օրգանական արտադրանքի Wal-Mart- ն է:
Այս շղթան, որն այսօր տարեկան 4 միլիարդ դոլար եկամուտ ունի, սկսվել է 1970-ականների վերջին, երբ թեքսանացի Johnոն Մաքին, երիտասարդ երազող, համալսարանական անավարտ ուսումնասիրություններով, 45 հազար դոլար փոխառություն վերցրեց բնական մթերքների խանութ-ռեստորան հիմնելու համար:

Այսօր Whole Foods- ի 166 խանութները տարեկան գրեթե մեկ քառակուսի մետրի դիմաց միջին հաշվով $ 800 են բերում, ինչը եռապատկվում է այն, ինչ արտադրում են հանրապետության մյուս մանրածախ խանութները: Վատ չէ այն ցանցի համար, որը 40-ից 175% ավելի թանկ է վաճառում օրգանական արտադրանք, քան սուպերմարկետների կողմից վաճառվող ոչ օրգանական ապրանքները: 1992-ին ընկերությունը մտավ ֆոնդային բորսա `վաճառելով բաժնետոմսեր յուրաքանչյուրը $ 8.50-ով: Մի քանի ամսվա ընթացքում բաժնետոմսերի վաճառքից ստացվեց 23 միլիոն դոլարի եկամուտ, որն այն օգտագործեց իր ամենամեծ մրցակիցներին գնելու և ուտելու համար, ինչպիսիք են «Հաց և կրկես» շղթաները և «Թարմ դաշտեր» -ը: 13 տարվա ընթացքում վաճառքները բազմապատկվել են, և նրա բաժնետոմսերն այսօր վաճառվում են յուրաքանչյուրը $ 100-ով: Արդեն 2003-ին Whole Foods- ը Nasdaq ֆոնդային բորսայի 100 ամենաուժեղ ներդրումներից մեկն էր:

Բայց Մաքին հավակնոտ է. Նա ցանկանում է կրկնապատկել վաճառքը մինչև 2010 թ.-ը 10 մլրդ դոլար, անցած փետրվարին հաղորդել էր Forbes ամսագիրը: Այս տարի նախատեսվում է ավելացնել 15-ից 20 նոր խանութներ, որոնց արժեքը կկազմի մոտ 250 միլիոն դոլար:

Whole Foods- ի հաջողությունը մասամբ պայմանավորված է օրգանական գյուղատնտեսության և շրջակա միջավայրի պահպանության արժանիքները գովաբանելով և բարձրացնելով `միաժամանակ սնձանություն, փախած սպառողականություն և խոհարարական ավելորդություններ հրահրելով: Առաջարկում է պանրի 350 տեսակ, այդ թվում `մոլախոտի մշուշը մեկ ֆունտի դիմաց 20 դոլարով - $ 390 շիշ Chateau Latour գինի, կարմիր մսի մոնումենտալ կտրվածքներ (չնայած որ Mackey- ն բուսակեր է), այծի պանիր, որը ժամեր առաջ թռչել է Ֆրանսիայից` $ 25 դոլարով: 500 գրամ ծառայություն և Villa Manodori բալզամիկ քացախ ՝ մեկ շիշ 27 դոլարով: Այն նաև մատուցում է պատրաստված կերակուրներ. Հավի հետ մատուցվող ափսեն արժե մոտ $ 10 դոլար:


2004 թ.-ին ընկերությունը բացեց խանութ Նյու Յորքի գերշքեղ Time Warner Center շենքում, որը էկո-սպառման իրական տաճար է. Այն ունի սուշի սրճարան, աղյուսով վառարան, որտեղ եփում են պիցցա յոթ դոլարով և կես կիլոգրամով և մակարոնեղենով: տարածք, որն առաջարկում է այծի պանիրով ​​պատրաստված լազանյա:

Որքա՞ն գումար են վերցնում այդ խանութից: Այդ շենքում ամեն ինչ թանկ է: Վերին հարկերում կա բար, որը 15 դոլար է գանձում մարթինիի և սուշիի ռեստորանի համար, որտեղ երկու անձի համար ընթրիքն արժե հազար դոլար: Երբ Forbes ամսագիրը Whole Foods- ի ղեկավարությանը հարցրեց շենքում կոմերցիոն տարածքի վարձավճարների գնի մասին, նրանք չպատասխանեցին. սակայն նրանց թղթակիցը պարզեց, որ դրանք տարեկան մոտ $ 450 են գրեթե մեկ քառակուսի մետրի դիմաց: Իսկ վաճառքն ամենևին էլ վատը չէ. Խանութն ունի 32 ՀԴՄ, և ըստ Forbes- ի, նրանք հազիվ են հետևում վճարելու համար պատրաստված սպառողների ջրհեղեղին: Ի Whatնչ հակադրություն կա փոքր ֆերմերների շուկայում և օրգանական մեգաստորում գնումներ կատարելու փորձի միջև: Բայց ավելի շատ տարբերություններ կան.

Աշխատակիցները այնքան էլ գոհ չեն իրենց էկոլոգիապես լավ գործատուից:
Միություն ստեղծելու նրա փորձերը անընդհատ խափանվում են Մաքիի ընդդիմության կողմից: Ի վերջո, նա ունի իր սեփական ծախսերը և կարիքները, ինչպես Տեխասում գտնվող այդ 291 հա ագարակը:

Որպեսզի բարձրաձայնեն իրենց դժգոհությունները և դիմագրավեն այն, ինչը նրանք անվանել են կառավարման ապատեղեկատվություն և կեղծիքներ, աշխատակիցները ստեղծել են կայքէջ ՝ ասելով. «Ընկերության աճի հետ մեկտեղ նրա ուշադրությունը դառնում է դեպի շահույթ և ընդլայնում ՝ աշխատողների նկատմամբ հարգանքի և արդարացի փոխհատուցման գնով»:

Դրան գումարվում է, որ իր հերկուլյան չափի շնորհիվ այս տեսակի բիզնեսը հանգեցնում է մանր վաճառականի մահվան: Մեյն նահանգի մի ընկեր ինձ պատմեց, թե ինչպես է Whole Grocer- ը ՝ Պորտլենդ քաղաքում գտնվող մի համեստ օրգանական հաստատություն, ոչնչացվում էր Wild Oats շղթայի օրգանական գերհագուստի կողմից, որը բացվել էր հենց փողոցի դիմաց:

«Wild Oats- ը թաղում է իր փոքրիկ մրցակցին իր վաճառքով և առաջխաղացումներով, և այն կարող է խաթարել այն բոլոր ճակատներում, քանի որ այն ունի մատակարարների ազգային և միջազգային ցանցեր, մինչդեռ դեռ առաջարկում է բավարար քանակությամբ ապրանքներ Մեյնի բնակիչներին երջանիկ պահելու համար»:

Այլընտրանքային շարժումից դեպի եկամտաբեր շուկա

Փոքր ֆերմերների շուկան և խոշոր օրգանական մանրածախ վաճառողները ներկայացնում են բոլորովին այլ ձևեր սոցիալական և բնապահպանական խնդիրների, հատկապես պայմանական գյուղատնտեսության հետևանքով մտածելու և դրանց լուծման ուղիների մասին: Ոմանք ասում են, որ ով դուր չի գալիս Whole Foods- ում կամ Wal-Mart- ում գնումներ կատարելը, գնում է ֆերմերների շուկա կամ հակառակը, բայց քանի որ բում է
Կապիտալիզմի անկումն ընթանում է իր հունով, սպառողի և օրգանական ֆերմերի ընտրանքները կրճատվում են:

Երբ մեգախանութները համախմբվում և գրավում են օրգանական շուկան, օրգանական արտադրողները բախվում են մեծ տնտեսական շահերի «ազատ շուկայում», որը վերահսկվում է այնպիսի ընկերությունների կողմից, ինչպիսիք են Nestlé- ն, Coca Cola- ն, Danone- ը, Tyson- ը, General Mills- ը և Wal-Mart- ը: Ստեղծվում է թշնամական տնտեսական միջավայր փոքր ընտանեկան գյուղատնտեսության գոյատևման և կենսաբազմազանության, կայուն և սոցիալապես արդար գյուղատնտեսական արտադրության իրացման ուղղությամբ:

Երբ լրագրող Մայքլ Պոլանը տեսավ Կալիֆոռնիայի օրգանական ֆերմերները, նա ապշեց. «Ոչ մի ֆերմա, որը ես նախկինում այցելել էի, ինձ չի պատրաստել գործարանի օրգանական ֆերմերների համար, որոնք ես տեսել եմ Կալիֆոռնիայում: Երբ ես մտածում եմ օրգանական գյուղատնտեսության մասին, ես մտածում եմ ընտանեկան փոքր տնտեսության մասին պարարտանյութի կույտերում և հին բեռնատարներում: Ես չեմ մտածում ներգաղթյալ բանվորների, բերքահավաքի մեքենաների կամ հազարավոր ակր բրոկկոլիի հորիզոն բարձրանալու մասին: Այս ֆերմերային տնտեսությունները նման են Կալիֆոռնիայի ցանկացած այլ արդյունաբերական ֆերմայի, և իսկապես ամենամեծ օրգանական գործառնություններն են աշխարհը. պետությունը պատկանում և շահագործվում է սովորական մեգա-ֆերմերների կողմից »:

Արդեն 1999-ին Միսուրիի համալսարանի գյուղատնտեսական տնտեսագիտության անվանի պրոֆեսոր Johnոն Իկերը նախազգուշացրեց.
«Վերջին միտումները օրգանական սնունդը վերափոխում են արդյունաբերականացված սննդի մեկ այլ համակարգի. Արտադրանքի որակի հետևողականության և միատարրության պահանջները ստիպում են արտադրողներին ստանդարտացնել, մասնագիտանալ և կենտրոնացնել վերահսկողությունը արտադրության և բաշխման գործընթացների վրա: Նման փոփոխությունները կարող են նվազեցնել ծախսերը, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն գործարկվի: մեծ մասշտաբով: Այդ է պատճառը, որ ԱՄՆ-ում սննդի մասսայական բաշխման լայնածավալ կարիքները բավարարելու համար Միացյալ Նահանգներում ի հայտ են գալիս օրգանական արտադրության մասնագիտացված համակարգեր »:

Եվրոպայում տեղի է ունենում նույն մտահոգիչ պատկերը: Ըստ Chantal le Noallec- ի, «Լի Մոն Դիպլոմատիկ» թերթում «Consommateurs de la BIO» միության կողմից, արտահայտված է, որ «վտանգն այն է, որ օրգանական հատվածը կորցնի իր ինքնությունը: Շատ հաճախ այս բանավեճի« էթիկան »պարզապես գովազդային վայր է քարտ, որն անկապ է իրականության հետ: Թափանցիկությունը, որակը, համայնքային կյանքը, էկոլոգիան, օրգանական սնունդը և գործող սպառողը դառնում են լոզունգներ օրգանական ոլորտի շատ մասնագետների շուրթերին »:

Անցնելու ճանապարհը

Շատ ակտիվիստների և գիտակից սպառողների համար օրգանականը շատ ավելին է, քան սննդի մեջ թունաքիմիկատների բացակայությունը: Նրանց համար օրգանական գյուղատնտեսությունը մի ամբողջ սոցիալ-էկոլոգիական փիլիսոփայություն է, էթիկական պարտավորություն, այլընտրանքային սոցիալ-տնտեսական նախագիծ, որն ուղղակիորեն օգնում է փոքր հողագործին և աշխուժացնում գյուղական համայնքները: Նրանք հասկանում են, որ պետք է այլընտրանքներ ստեղծեն խոշոր կորպորացիաների կողմից վերահսկվող համաշխարհային շուկային և տեղական մակարդակում ուղղակի փոխանակում իրականացնեն ֆերմերի և սպառողի միջև:

Էկոլոգիական հասարակության շարժումը կընթանա միայն այնքանով, որքանով, որ դրա տարրերը (ինչպիսին է էկոլոգիական գյուղատնտեսությունը) հանդիսանում են առկա կարգի նկատմամբ կրիտիկական սոցիալական հեռանկարի արդյունք: Հակառակ դեպքում դրանք շահութաբեր շուկաներ կդառնան
կապիտալիզմի նոր ձևը. էկո-բիզնես:

* Հեղինակը լրագրող է և բնապահպանության ուսուցիչ: Նա նաև Պուերտո Ռիկոյի կենսաանվտանգության նախագծի (http://bioseguridad.blogspot.com/) տնօրենն է: ).


Տեսանյութ: Գ. Ծառուկյանն իտալացի գործընկերոջ հետ հիմնում է սպասքի արտադրություն Ceramisia բրենդով (Սեպտեմբեր 2021).